L'indice NOVA : un outil pour comprendre la transformation alimentaire

L'indice NOVA est une classification qui catégorise les aliments selon leur niveau de transformation industrielle. C'est un complément essentiel au Nutri-Score.

Les 4 groupes NOVA

Groupe 1 : Aliments non transformés ou minimalement transformés

Exemples : fruits frais, légumes, viande, poisson, œufs, lait, riz, pâtes...

Groupe 2 : Ingrédients culinaires transformés

Exemples : huile, beurre, sucre, sel, miel...

Groupe 3 : Aliments transformés

Exemples : pain frais, fromages, conserves de légumes, poissons fumés...

Groupe 4 : Aliments ultra-transformés

Exemples : sodas, chips, plats préparés, nuggets, gâteaux industriels...

Pourquoi limiter les aliments ultra-transformés ?

Les études scientifiques montrent que les aliments ultra-transformés (NOVA 4) sont associés à :

• 🚫 Surpoids et obésité
• 🚫 Maladies cardiovasculaires
• 🚫 Diabète de type 2
• 🚫 Certains cancers
• 🚫 Troubles digestifs

Les raisons

1. Forte densité énergétique (beaucoup de calories)
2. Pauvre en nutriments essentiels
3. Riche en additifs (conservateurs, colorants, etc.)
4. Palatabilité élevée (incite à manger plus)
5. Modification de la matrice alimentaire (digestion rapide)

Comment les reconnaître ?

Un aliment est probablement ultra-transformé si :

• Il contient plus de 5 ingrédients
• Il comporte des substances jamais utilisées en cuisine (sirop de glucose-fructose, protéines hydrolysées...)
• Il contient plusieurs additifs
• L'emballage vante des allégations santé excessives

Nos conseils pratiques

1. Cuisinez davantage avec des ingrédients bruts
2. Lisez les étiquettes : moins il y a d'ingrédients, mieux c'est
3. Privilégiez les circuits courts et le fait-maison
4. Utilisez Viseox pour connaître l'indice NOVA de vos produits
5. Appliquez la règle 80/20 : 80% d'aliments peu transformés, 20% de plaisir

L'indice NOVA sur Viseox

Notre plateforme affiche systématiquement l'indice NOVA pour vous aider à identifier rapidement le degré de transformation d'un produit.

Conclusion

L'indice NOVA est un formidable outil pour orienter vos choix alimentaires vers une alimentation plus saine et moins transformée. Combiné au Nutri-Score et aux informations sur les additifs, il vous donne une vision globale de ce que vous mangez.